几代人以来，红棕榄油一直是西非和中非烹饪的重要组成部分。它鲜艳的颜色来自油棕果实中天然存在的类胡萝卜素——同一类化合物也赋予了胡萝卜和西红柿颜色。生产过程中不添加任何其他成分。

红棕榄油与工业食品生产中使用的淡色精炼棕榄油之间的区别，在于收获后的处理方式。精炼过程包括漂白和脱臭，这会去除颜色以及大部分天然特质。采用传统工艺加工的红棕榄油跳过了这些步骤。

为什么加工速度很重要

棕榄果实一旦采摘就会很快开始变质。从采摘到加工的时间间隔越短，最终产出的油品质就越好——无论是风味、颜色还是稳定性。这也是我们选择与生产者密切合作、而不是通过漫长缓慢的供应链采购的实际原因之一。

在厅房里，红棕榄油能为烖菜、酱汁和米饭菜肴带来独特浓郁的香浓风味和温暖的色泽。少量使用就能发挥很大作用。