天然产品的表现与重度加工产品不同，这常常让人感到意外。蜂蜜会结晶。油的稠度会随天气变化。坚果酱会分层。这些都不是变质的迹象——但几个简单的习惯，就能让它们一直保持最佳状态。

蜂蜜

密封存放，置于室温下，避免阳光直射。不要冷藏——低温会加速结晶。如果已经结晶，可将罐子浸入温水（非沸水）中，搅拌至结晶溶解。沸水会破坏那些正是让生蜂蜜物有所值的成分。请始终使用干燥的勺子；水分进入罐中才是导致蜂蜜发酵的真正原因。

红棕榄油

密封保存，避免阳光直射。它在低温环境下会自然凝固，遇热又会重新变软——这两种状态都很正常，不影响品质。请拧紧盖子；长时间接触空气才是导致风味随时间减弱的原因。

花生与种子酱

对于未添加稳定剂的酱料来说，分层是预期中的现象。使用前请将油脂搭拌均匀。两次使用间将罐子倒置存放，有助于保持混合均匀。在烮热气候中，冷藏可延长保鲜期——但会变硬，涂抹前请先在室温下放置几分钟。

一条规则适用于以上三者：密封保存，保持干燥，远离阳光。