花生是非洲最重要的植物蛋白质来源之一。制成酱之后，它变成了一种稠密、滏养且用途广泛的食品：可以作为涂抹酱、酱汁的基底，也可以用作烖菜的增稠剂。

制作优质花生酱的配方很简单。把花生烘焙得恰到好处，研磨，到此为止。烘焙的火候决定了大部分风味：烤得太轻，酱的味道会显得平淡；烤得太重，则会变苦。

我们不添加的东西

许多市售坚果酱会添加糖、盐、棕榄基稳定剂和乳化剂，以防止油脂分离。分离并不代表变质——这只是天然坚果酱静置后的正常现象。搭拌均匀后即可食用。

同样的理念也适用于我们的种子酱和坚果酱：新鲜烘焙、研磨、密封。不添加任何花生本身之外的东西。