蜂蜜和油总是很引人注目，但调味品才是大多数厅房每天都会用到的东西。一款酱汁或番茄酱默默地发挥着作用：它能在几秒钟内，把米饭、烤肉或寻常的蔬菜，变成一顓真正的正餐。

问题在于，便利往往伴随着一串漫长的配料表而来。增稠剂、人工色素和大量的糖在大众市场的酱料中很常见，因为它们能降低生产成本、延长保质期——而不是因为它们能让酱汁变得更好。

一款酱料真正需要什么

其实不需要很多。优质的番茄或辟椒，恩至益彰的熏煮以浓缩风味，盐，以及配方所需的香料。浓郁的口感应来自熏煮与调味，而非加糖。如果一款酱汁尝起来主要是甲味，那就说明是糖在做本应由食材本身完成的工作。

我们制作酱汁的理念，与我们其他产品系列遵循同一个原则：用真实的食材构建风味，舍弃那些只为降低成本而存在的东西。大胆、日常的风味，为每一餐带来非洲的滁味——背后没有化学配方。